▷ 1001 + idei delicioase pentru a experimenta o rețetă africană

Îți place să-ți strici papilele gustative și să te angajezi regulat în noi aventuri gastronomice? Deci, ce ar putea fi mai bun decât să experimentați rețete din diferite culturi și regiuni pentru a vă lărgi experiențele culinare? Și, pentru a vă ajuta în această misiune, vă invităm astăzi să vă îmbarcați la marginea Archzine pentru o călătorie culinară în Africa. În rândurile următoare, veți găsi câteva idei de rețete africane pentru a pregăti un aperitiv delicios și aromat, cină sau desert.

În căutarea celei mai bune rețete africane pentru a vă strica papilele gustative

Ideea de aperitiv african: platou de aperitiv cu baie marocană

Ingrediente:

1 cană de harissa roșie
1 cană de harissa verde
1 cană de măsline verzi marinate
pene de 1 lamaie proaspata
200 g anghinare marinată
ridiche proaspătă, înjumătățită
morcovi proaspeți
menta proaspătă sau coriandru
fructe asortate (caise uscate, portocale de sânge, fistic sau migdale)
proaspete naan

Pentru brânza de capră marinată:

300 g de brânză de capră
1 cană ierburi proaspete tocate (cimbru și mentă)
fulgi de ardei rosu zdrobiti
ulei de măsline extra virgin

Pregătire:

Pentru marinat brânza: Tăiați brânza de capră în felii și așezați-le într-un vas de copt. Presară brânza cu ierburi și ardei roșu. Se toarnă puțin ulei de măsline și se lasă să stea la frigider pentru câteva ore.

Pentru a compune acest platou frumos, tot ce trebuie să faceți este să plasați harissa, brânză de capră marinată, legume și fructe asortate pe un platou. Apoi adăugați ierburile, nucile și naanul în jurul scufundării.

Platou african cu harrisa roșie și verde, brânză de capră marinată, legume și fructe asortate

Rețetă africană pentru un aperitiv delicios în versiunea de frigărui de pui

Ingrediente:

1 cană de arahide prăjite
1 C. la s. ghimbir ras fin
3 cuișoare cu aripi, zdrobite
1 cub de pui de pui
2 linguri. la c. paprika
1 1/2 linguriță. la c. pudra de ceapa
1 C. la c. piper roșu
450 g piept de pui dezosat, fără piele, feliat
1/4 cană ulei de rapiță
sare cușer
16 frigarui de lemn, inmuiate in apa 30 de minute

Pregătire:

Într-un robot de bucătărie, treceți arahidele până când sunt tocate mărunt. Apoi adăugați ghimbirul, usturoiul, cubul de bouillon, boiaua, praful de ceapă, piperul de cayenne și amestecați bine. Împărțiți amestecul pe o farfurie mare.
Periați feliile de pui cu ulei și condimentați cu sare și piper. Frigați puiul și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Gatiti pana se rumenesc.

Frigarui de pui cu pesmet de arahide la gratar

Mafé cu pui și unt de arahide: o specialitate tradițională africană și bogată în arome

Ingrediente:

2 linguri. la s. ulei de masline
1 ceapă, tăiată felii
2 cartofi dulci, curățați și tăiați cubulețe
1 ardei rosu, tocat
80g unt de arahide neted
1 cub de bulion de pui, dizolvat în 450 ml apă fierbinte
600 g file de coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de mușcătură
2 căței de usturoi, zdrobiți
ghimbir, curățat și ras
1/2 linguriță. la s. coriandru
1/2 linguriță. la s. chimen măcinat
1 C. la c. ardei zdrobiti
30 g coriandru proaspăt
30 g arahide, tocate

Pregătire:

Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură. la s. uleiul de măsline și călește ceapa timp de 5 minute la foc mediu. Adăugați cartofii dulci și ardeii, condimentați și fierbeți încă 10 minute. Transportați într-un castron și puneți-l deoparte pentru mai târziu.
Combinați untul de arahide cu bulionul fierbinte.
Adăugați 1 linguriță. la s. de ulei de măsline și puiul în tigaie. Se amestecă usturoiul, ghimbirul, coriandrul măcinat, chimenul și ardeii zdrobiți. Gatiti la foc mediu-mare timp de 5 minute pana cand puiul se rumeneste.
Adăugați legumele și turnați bulionul. Se fierbe timp de 20 de minute.
Presărați coriandru și arahide.

Specialitate africană: pui și unt de arahide mafé

Rețetă de bucătărie africană: Shakshuka cu ouă și roșii

Ingrediente:

3 linguri. la s. ulei de măsline extra virgin
1 ceapă, feliată subțire
1 ardei rosu, feliat subtire
1 chilli proaspăt, feliat subțire
2-3 căței de usturoi, tăiate felii subțiri
1 1/2 linguriță. la s. paprika
2 linguri. la c. semințe de chimen
800 g roșii întregi decojite, zdrobite
sare kosher și piper negru
coriandru sau pătrunjel tocat
6 ouă
măsline negre
brânză feta (opțional)

Pregătire:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare.
Adăugați ceapa, ardeiul roșu și ardeiul iute. Gatiti legumele pana se rumenesc (aproximativ 6 minute). Se amestecă și se gătește până când legumele se înmoaie complet (alte 4 minute).
Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde.
Apoi adăugați boiaua și chimenul.
Adăugați roșiile și amestecați. Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Se condimentează după gust și se amestecă jumătate din coriandru sau pătrunjel.
Crăpați ouăle peste preparatul din tigaie. Se toarnă puțin sos în jurul marginilor albușurilor. Condimentează după gust. Se lasă să se adauge timp de 5-8 minute.
Presară cu coriandru.

Shakshuka: un delicios preparat african făcut cu ouă și roșii

Supă de arahide: o alternativă delicioasă pentru o masă africană

Ingrediente:

1 1/2 linguriță. la s. ulei de masline
500 g curcan macinat
1 C. sare
1/4 linguriță. 1/2 linguriță piper negru măcinat
1 ceapă, tocată
2 catei de usturoi, tocati
2 linguri. ghimbir tocat
1/4 linguriță. fulgi de ardei iute
1 C. la s. pudra de curry
800 ml rosii cubulete
3 căni cartofi dulci tăiați cubulețe
2 cani de bulion de pui
400 ml lapte de cocos neindulcit
2/3 cană unt de arahide
1 C. la s. zahar brun

Pregătire:

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă curcanul și se sotează 5 minute. Condimentează cu 1/2 linguriță. sare și piper negru. Se ia de pe foc și se toarnă preparatul într-o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie.
Scoateți excesul de grăsime din tigaie, apoi adăugați uleiul rămas și încălziți la foc mediu.
Se adauga ceapa si se soteaza aproximativ 6 minute.
Adăugați usturoiul, ghimbirul, fulgii de ardei iute și praful de curry. Se sotează 1 minut.
Adăugați roșiile cu sucul lor, cartofii dulci și bulionul.
Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 10 minute.
Se amestecă laptele de cocos și untul de arahide.
Adăugați curcanul, zahărul brun și restul de sare. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

Supa de arahide picante africane

Bobotie din Africa de Sud: o rețetă excelentă pentru a te îndrăgosti de mâncarea africană

Ingrediente:

1/2 cană pesmet proaspăt
1 cana de lapte
2 linguri. la s. ulei de masline
1 ceapă, tocată mărunt
1 morcov, tocat mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
ghimbir ras
1 kg carne tocată de vită
2 linguri. la s. pudra de curry
6 frunze proaspete de curry, tocate
1/2 cană de stafide
2 linguri. la s. migdale în fulgi
2 linguri. la s. chutney de fructe sau roșii picante
250 ml bulion de vita
suc de 1 lamaie
2 oua
1/2 linguriță. la c. turmeric măcinat

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se înmoaie pesmetul în 1/2 cană de lapte.
Într-o tigaie, încălziți uleiul. Adăugați ceapa și morcovul, apoi gătiți, amestecând 3-4 minute.
Adăugați usturoi și ghimbir, gătiți timp de 2 minute și adăugați carne tocată. Gatiti inca 5-6 minute.
Se amestecă praful de curry, frunzele de curry, stafidele și migdalele. Gatiti 2 minute.
Adăugați chutney, bulion de vită, suc de lămâie și amestec de pesmet. Condimentați, aduceți la fierbere, apoi turnați amestecul în 4 vase rezistente la cuptor.
Acoperiți cu folie și coaceți timp de 20-30 de minute.
Într-un castron, bateți oul, curcuma și 1/2 cană de lapte. Scoateți vasele din cuptor, apoi scoateți folia și turnați amestecul de ouă.
Coaceți încă 20-25 de minute.

Bobotie cu carne de vită măcinată și chutney

Stil de cheesecake de desert african

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cană de făină
1/2 linguriță. la c. drojdie
1/3 cană zahăr
1 vârf de sare
1/3 cană unt rece

Pentru umplutură:

1/2 cană de curmale uscate
2 1/4 cesti de quark
1 3/4 cană iaurt greu
2/3 cană miere curgătoare
4 ouă
1 pachet de amestec de budincă de vanilie
2 linguri. la c. coaja de lamaie rasa
3 linguri. la s. suc de lămâie
1/2 cană de stafide

Pregătire:

Combinați făina, praful de copt, zahărul, sarea și untul. Adăugați apă rece, dacă este necesar. Frământați pentru a forma un aluat neted. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider timp de 30 de minute.
Rulați aluatul subțire pe o suprafață făinoasă. Tapetați o foaie de copt unsă cu aluatul, formând o margine ridicată. Acoperiți aluatul cu hârtie de copt.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute. Scoateți hârtia pergament, apoi reveniți la cuptor pentru încă 2-3 minute. Scoateți din cuptor.
Pentru umplutură: tăiați curmalele în bucăți mici. Combinați quarkul, iaurtul, mierea și ouăle. Se amestecă praful de budincă, coaja de lămâie și sucul. Adăugați curmale și stafide, apoi amestecați ușor.
Se întinde preparatul pe aluat. Se coace aproximativ 60 de minute.

Tort moale și cremos cu stafide și lămâie

Rețetă tradițională de desert african: budincă de Malva

Ingrediente:

220 g zahăr tos
2 oua
1 C. la s. gem de caise
175 g făină
1/2 linguriță. la c. praf de copt
1/4 linguriță. la c. sare
2 linguri. la s. unt
1 C. la s. oţet
1/2 cana de lapte

Pentru sos:

1 cană smântână grea
115 g unt
50 g zahăr melasă
1/2 ceașcă de sherry

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Într-un castron, combinați zahărul pudră, ouăle și gemul.
Într-un alt castron, combinați făina cu bicarbonatul și sarea, apoi bateți-le.
Într-o cratiță mică la foc mic, topește untul, apoi adaugă oțetul și laptele, amestecând până se omogenizează bine.
Adăugați amestecul uscat în amestecul de ouă. Se amestecă amestecul de zeama și se bate până se formează o pastă netedă.
Ungeți un vas rezistent la cuptor și turnați amestecul.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 de minute.
Pentru a face sosul: combinați toate ingredientele într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Se amestecă până se topește untul și se dizolvă zahărul.
Scoateți budinca din cuptor și turnați sosul peste el.

Budinca de malva: un desert emblematic al bucătăriei africane