Succesul unui tort de brânză clasic depinde în mare măsură de tehnica corectă de gătit. Timpul de gătit, temperatura și intensitatea - aceștia sunt factorii importanți pentru a obține o grosime plăcută, fără fisuri. Pentru toți cei care preferă să se ocupe de alte ocupații în loc să se distreze bine la gătit, vă sugerăm să descoperiți multe rețete ușoare pentru un cheesecake fără coacere. Vă garantăm: aceste prăjituri nu cedează versiunilor lor coapte. Fondant și cremos, au și avantajul de a fi potrivite pentru diverse prezentări și combinații. Verrines, baruri, prăjituri stratificate, deserturi ușoare și proaspete, există ceva pentru toate ocaziile și pentru toate gusturile.
Cheesecake fără coacere cu nuci de caju crude
Rețetă vegană pentru cheesecake crud cu iaurt cu lapte de cocos
Ingrediente:
Pentru bază:
- 200 g curmale Medjool
- 155 g nuci crude
- vârf de cuțit de sare
Pentru crema:
- 180g caju crud
- 1 C. extract de vanilie
- 3 g coaja de lamaie
- 60 ml suc de lamaie
- 15 ml ulei de cocos
- 120 ml sirop de arțar
- 150 g iaurt cu lapte de cocos (de casă)
- Sp linguriță. linguriță sare de mare
Pregătire:
- Căptușiți fundul unei tigaie cu formă de arc cu hârtie pergament.
- Amestecați curmalele într-un blender până obțineți o pastă.
- În blenderul gol, reduceți nucile și sarea pudră. Întoarceți pasta de curmale și continuați să amestecați până când se obține o pastă lipicioasă.
- Distribuiți aluatul pe fundul matriței și tamponați bine baza cu un pahar. Rezervati la frigider.
- Adăugați ingredientele pentru umplutură în blender și amestecați până nu mai există bucăți. Dacă preparatul pare prea uscat, adăugați mai mult suc de lămâie, sirop de arțar sau iaurt de nucă de cocos. Reglați gustul dacă este necesar.
- Se toarnă amestecul peste crusta răcită, atingând tigaia de pe suprafața de lucru pentru a elimina eventualele bule de aer.
- Acoperiți matrița cu film transparent și puneți-l la frigider timp de cel puțin 6 ore.
- Se serveste cu crema de nuca de cocos si fructe de padure.
Rețetă de brânză vegană fără coacere cu iaurt din lapte de cocos
© Minimalist Baker
Rețetă de brânză fondant cu vanilie și căpșuni
Ingrediente:
Pentru bază:
- 225 g biscuiți graham sau biscuiți digestivi
- 85 g unt topit
Pentru garnitură:
- 1 C. gelatina praf
- ¼ cană de apă
- 455 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 175 g zahăr glazură
- 1 păstăi de vanilie
- 480 ml smântână grea
Pentru coulis de căpșuni (opțional)
- 455 g căpșuni proaspete sau congelate
- 135g zahăr
- 2 linguri. cafea de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
- 1 C. de oțet balsamic
Pregătire:
- Pulverizați o tavă cu arc de 23 cm cu spray antiaderent. Zdrobiți fursecurile, apoi amestecați-le într-un blender. Adăugați untul și amestecați din nou până obțineți un aluat lipicios. Căptușiți fundul matriței cu preparatul.
- Lăsați pulberea de gelatină să se dilueze în apă rece timp de câteva minute, apoi puneți vasul în cuptorul cu microunde timp de 20 - 30 de secunde. Lasa sa se raceasca.
- Pentru a pregăti umplutura, puneți cremă de brânză în vasul unui robot de bucătărie, adăugați zahărul glazur cernându-l. Se amestecă mai întâi la viteză mică, apoi la mediu până când se obține o consistență ușoară și omogenă. Adăugați extractul și fasolea de vanilie, amestecați din nou.
- Puneți biciul robotului, continuați să bateți mărind viteza până când se formează vârfuri.
- Reduceți viteza robotului și amestecați gelatina fierbinte. Dacă gelatina s-a răcit, încălziți-o la cuptorul cu microunde câteva secunde. Bate în continuare la viteză mare.
- Se distribuie crema pe baza cheesecake-ului și se acoperă cu film transparent, se lasă să se răcească cel puțin 1 oră.
- Pregătiți un coulis de căpșuni (pas opțional).
Cremă moale de brânză și tort de vanilie
Ingrediente:
Pentru crustă:
- 250 g speculoos
- 80 g unt, topit, nesărat
Pentru garnitură:
- 60 ml apă
- 1 C. gelatina praf
- 680 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 170 g zahăr glazură
- 1 C. extract de vanilie
- 480 ml smântână proaspătă
- Pentru topping: 300 g de pastă speculoos pentru
- Amestecați cookie-urile într-un blender pentru a le reduce la pesmet. Într-un castron de salată, amestecați bine pesmetul și untul topit. Distribuiți amestecul de pâine scurtă într-o tigaie cu formă de arc de 23 cm diametru. Rezervati la frigider.
- Diluați gelatina în apă.
- Într-un castron mare, amestecați bine crema de brânză și zahărul, dacă este necesar, bateți amestecul într-un blender. Apoi adaugă vanilia. Încălziți gelatina la cuptorul cu microunde câteva secunde înainte de a o adăuga în brânză. Amestecă totul bine.
- Bateți crème fraîche într-un mixer pentru frișcă. Folosind o spatulă, încorporează ușor frișca în amestecul de brânză și zahăr.
- Se toarnă preparatul pe baza de biscuiți. Se acoperă cu folie transparentă și se lasă deoparte la frigider timp de cel puțin 6 ore.
- Pentru a face glazura, topiți pasta speculoos în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde și întindeți-o peste tort.
Cheesecake fără coacere cu speculoos
Rețetă de brânză cu lămâie
Ingrediente:
- 300 g de pâine scurtă vegană
- 3 linguri. lingura de ulei de cocos topit
- 450 g caju crud
- 75 ml sirop de arțar
- 1 C. extract de vanilie
- 5 lămâi
- 2 cutii de 400 ml lapte de cocos
- vârf de cuțit de sare
Pregătire:
- Așezați conservele în frigider.
- Înmuiați caju în apă fierbinte timp de 1 oră.
- Amestecați fursecurile fin cu uleiul de cocos. Distribuiți baza de pâine scurtă în fundul unei matrițe rotunde, tapetați cu un pahar.
- Scoateți conservele de lapte de cocos din frigider și luați crema de nucă de cocos care a ieșit la suprafață. Puneți crema de nucă de cocos în blender și păstrați apa de nucă de cocos pentru o altă rețetă.
- Adăugați caju, sirop de arțar, vanilie, sare, suc și coajă de la cele patru lămâi. Amestecă totul bine până obții un amestec neted și omogen.
- Distribuiți preparatul pe baza de biscuiți. Rezervați cel puțin două ore în congelator pentru ca prăjitura de brânză să fie fermă.
- Scoateți cheesecake-ul din frigider cu 20 de minute înainte de servire. Rezultați și decorați cu coaja de lămâie tăiată mărunt.
Prăjitură de lămâie crudă cu nucă de cocos
Rețetă de brânză cremă cu zmeură și ciocolată albă
Ingrediente:
- 150 g de biscuiți digestivi
- 75 g unt
- 250 g de mascarpone
- 300 ml smântână grea
- 1 C. extract de vanilie
- 200 g ciocolată albă
- 400 g de zmeură proaspătă
Pregătire:
- Ungeți și tapetați fundul unei matrițe cu diametrul de 20 - 23 cm.
- Așezați fursecurile într-o pungă de plastic și sfărâmați-le cu un sucitor.
- Într-o cratiță, topește untul la foc mic. Adăugați fursecurile zdrobite, amestecați bine, apoi transferați pe fundul matriței. Tamponează bine cu partea din spate a lingurii. Rezervati la frigider.
- Bateți mascarpone, crème fraîche și vanilie într-un mixer până obțineți un amestec neted.
- Topiți ciocolata albă la un cazan, lăsați-o să se răcească timp de 5 - 10 minute.
- Scoateți matrița din frigider, întindeți ciocolată albă pe baza de biscuiți, apoi așezați un strat de cremă mascarpone.
- Se amestecă jumătate din zmeură într-un blender, se trece printr-un chinezesc pentru a îndepărta boabele.
- Acoperiți cheesecake-ul cu restul de ciocolată albă, turnați coulisul de zmeură și decorați cu restul de zmeură.
Cheesecake de ciocolata alba, crema mascarpone cu coulis de zmeura
Rețetă de cheesecake cu mango, nucă de cocos și ghimbir
Ingrediente:
Pentru baza cheesecake-ului
- 125 g curmale, fără sâmburi și înmuiate în
- 100 g migdale
- 50 g nucă de cocos uscată
Pentru garnitură
- 185 g caju crud
- 125 ml crema de cocos
- 4 ½ linguriță. 1 linguriță agar fulg agar
- 5 c. suc de lămâie
- 5 c. Sirop din esență de arțar
- 4 linguri. ghimbir ras fin
- 120 ml suc de naut (aquafaba)
- 400 g mango
- 2 linguri. 1 linguriță agar fulg agar
Pregătire:
- Așezați un disc de hârtie pergament pe fundul unei tăvi cu arc. Căptușiți marginile cu o fâșie de hârtie.
- Reduceți migdalele în pesmet și scoateți din blender. După ce ați șters datele, tăiați-le aproximativ. Apoi treceți-le într-un blender pentru a obține un aluat aproximativ omogen.
- Într-un castron de salată, amestecați pasta de curmale cu suficientă făină de migdale uscate și nucă de cocos pentru a obține o pastă care nu este prea lipicioasă. Adăugați un vârf de sare.
- Distribuiți aluatul pe fundul matriței, acoperiți cu hârtie de copt și puneți o greutate mare deasupra.
- Puneți aquafaba (sau apa) și agarul agar într-o cratiță pe foc. Când se atinge punctul de fierbere, coborâți focul și fierbeți timp de 10 minute, amestecând frecvent.
- Într-un blender, amestecați caju, crema de cocos, sirop de arțar, ghimbir ras, suc de lămâie, amestec de agar fierbinte și 60 ml de apă. Turnati preparatul pe baza cheesecake-ului racit. Lăsați să stea cu zece minute înainte de a adăuga mango.
- Puneți bucățile de mango. Într-o cratiță amestecați agar-agar cu 60 ml de apă. Fierbeti pana se ingroasa amestecul. Adăugați-l în piureul de mango și amestecați până obțineți o consistență netedă. Se toarnă peste cheesecake și se lasă să stea înainte de a adăuga toppingul.
Fake tort cu mango și ghimbir vegan
Rețetă de brânză cu brânză Oreo: pentru 4, 5 persoane
Ingrediente:
- 250 g fursecuri Oreo
- 40g unt
- 2 foi de gelatină
- 40 ml de lapte
- 400 g de mascarpone
- 150 g zahăr glazură
- Sp linguriță. 1 linguriță fasole de vanilie zdrobită
- Într-o cratiță mică, topește untul. Reduceți prăjiturile Oreo.
- Distribuiți amestecul de fursecuri zdrobite și unt pe fundul unei matrițe cu diametrul de 14 cm. Se pune la congelator până când prăjitura este suficient de fermă.
- În aceeași cratiță pe care ați folosit-o pentru a topi untul, încălziți laptele. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina stoarsă pentru a o topi. Lasa sa se raceasca.
- Într-un bol de salate, bateți crema de brânză și zahărul. Adăugați vanilia și mascarpone, amestecați totul bine. Odată ce amestecul de lapte și gelatină s-a răcit, adăugați-l în brânză. Turnați preparatul pe baza de biscuiți și decorați partea de sus a cheesecake-ului cu bucăți de fursecuri. Se dă la frigider peste noapte.
Tort Oreo, cu mascarpone și cremă de brânză
Rețetă de prăjitură cu brânză cu fructe de pasiune Mango fără coacere
Ingrediente:
Pentru bază:
- 150 g de biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 2 linguri. lingura de zahar
Pentru cheesecake:
- 700 g de mango proaspăt
- 4 ½ linguriță. gelatina praf
- 125 ml apă rece
- 500 g brânză Philadelphia
- 150 g zahăr tos
- 300 ml smântână proaspătă lichidă
Pentru jeleul de mango:
- ¾ c. gelatina praf
- 65 ml apă rece
- 1 C. suc de lămâie
Pentru topping:
- 300 ml smântână lichidă
- 1 C. lingura de zahar
- 1 C. extract de vanilie
- 1 mango, tăiat cubulețe
- 2 fructe de pasiune
Pregătire:
- Pregătiți o matriță cu jantă detașabilă de 22 cm în diametru. Ungeți marginile și tapetați tigaia cu un pătrat de hârtie de copt.
- Reduceți cookie-urile la pulbere. Adăugați untul și zahărul și amestecați din nou până obțineți o consistență omogenă. Se toarnă în matriță pe baza de biscuiți.
- Se toarnă gelatina în apă (se distribuie gelatina pe suprafața apei), se amestecă și se lasă să se umfle timp de 5 minute. Apoi încălziți-l la cuptorul cu microunde (de două ori la rând timp de 15 secunde).
- Mash mango. Rezervați o porție pentru coulis.
- Se încorporează crema de brânză, crème fraîche și zahărul din mango. Se amestecă timp de 30 de secunde.
- Se toarnă preparatul în matriță și se lasă deoparte la frigider până când tarta de brânză este fermă.
Jeleu de mango:
- Se dizolvă gelatina în apă.
- Într-un castron, amestecați piureul de mango și lămâia, amestecați gelatina.
- Se toarnă preparatul peste cheesecake, înclină tortul pentru a aluneca jeleul pe toată suprafața tortului. Rezervați la frigider cel puțin 12 ore.
- Desfaceți și decorați cu friscă și bucăți de fructe.
Cheesecake cu mango Philadelphia și fruct de pasiune
Tort de brânză stratificat cu brânză de ciocolată și biscuiți Oreo
Un cheesecake cu mascarpone, nucă de cocos și lămâie … un deliciu pur
O crustă de biscuiți Oreo, acoperită cu cremă de brânză de ciocolată și frișcă
Pătrate de brânză cu căpșuni
Cheesecake vegan cu o bază de curmale, nuci de macadamia, nuci și nucă de cocos
Cheesecake fără coacere cu fructe de pădure
Tort de aniversare fără coacere cu cremă de brânză și lapte condensat cu căpșuni
Tort de brânză cu nucă de cocos ultra topit, fără a fi nevoie de coacere
Oglindă cu căpșuni pentru o notă de prospețime
Pasta speculoos pe o nucă de caju și crustă de curmale
Ferrero Rocher Tort de brânză fără coacere
Cheesecake cu lămâie fără coacere
Rețetă ușoară pentru cheesecake american cu ciocolată cu lapte, cu topping de marshmallow
Pătrate cu cheesecake Nutella și bază pentru biscuiți de ciocolată
Tort de ciocolată dublă fără coacere
Cheesecake de ciocolata-portocala fara coacere cu crema de branza si marmelada de portocale
Tort de brânză cu avocado vegan și var
Tort mascapone, crema de lamaie si fructe de padure rosii
Cheesecake special de Paști
Tort de brânză cu mango și speculoos
Rețetă de Cheesecake fără coacere cu lămâie și tei
Baruri de brânză cu brânză Nutella
Cheesecake moale și cremos cu brânză proaspătă și cremă de lămâie
Îți place un desert rapid și proaspăt? Acest cheesecake într-un pahar este tot ce aveți nevoie
Versiune vegană și crudă a tortului de brânză cu căpșuni
Rețetă de brânză cu lămâie, făcută cu o crustă din macadamia și nucă de cocos
Verrines cremoase cu cheesecake cu crema de lamaie
Cheesecake cu pastă speculoos
Rețetă de brânză vegană cu prăjituri Oreo și unt de cacao
Desert sănătos și crud cu ceai verde matcha
Cheesecake cu ciocolată fără coacere cu Nutella Ganache
Cheesecake stratificat, zmeura si ciocolata alba
Tort de branza cu ciocolata si portocala
Cheesecake de Halloween fără coacere cu design de păianjen
Tort colorat curcubeu
Tort funfetti pentru ziua de naștere fără coacere
