▷ 10 variante ale rețetei de gazpacho spaniol

Supa este masa de confort maximă în zilele reci. Chiar dacă meniul perfect nu ar putea fi lipsit de el, este greu să ne imaginăm că îl vom consuma vara. Cu toate acestea, atunci când temperaturile cresc, apelăm la versiunea sa rece pentru a ne potoli setea în timp ce optăm pentru o masă sănătoasă și ușoară. Printre numeroasele rețete reci, gazpacho clasic rămâne cea mai revizuită supă de vară. Rețeta de gazpacho andaluz oferă cel mai bun din ambele anotimpuri - dulceața reconfortantă a unei supe de iarnă și prospețimea ingredientelor de vară.

Rețetă clasică de gazpacho cu roșii coapte.

Ingrediente:

1/2 castravete, curățat și însămânțat
1/2 de ardei roșu, însămânțat
900 g de roșii coapte, tăiate în sferturi, 3 linguri de semințe de roșii
1/2 șalotă
un cățel de usturoi tocat
2 linguri de oțet de vin roșu sau sherry
sare de mare
3 linguri de ulei de măsline
roșii, șalote și felii de pâine de țară pentru garnitură

Pregătire:

Tăiați o parte din castraveți în bucăți mici și dați-le deoparte pentru garnitură. Tăiați aproximativ restul de castraveți. Tăiați 1/4 din ardei gras și lăsați-l deoparte să se orneze. Amestecați roșiile și restul de legume într-un castron. Adăugați usturoiul, șalota, 2 linguri de oțet și o lingură de sare. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Transferați ingredientele și sucul acumulat într-un blender. Adăugați 3 linguri de ulei și piure și amestecați la viteză medie până obțineți un amestec omogen. Se condimentează cu sare și un strop de oțet. Se filtrează gazpașul printr-o strecurătoare și se dă la frigider timp de o oră.
Se servește răcit și servit cu pâine prăjită și puțin din garnitură.

Vara, optăm pentru o rețetă de gazpacho proaspătă și potolitoare de sete.

Ingrediente:

2 avocado
1 castravete
2 catei de usturoi
1/2 ceapa
50 g de coriandru
60 ml suc de lămâie
120 g iaurt
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
350 ml apă rece
1 C. linguriță sare

Pentru pico de gallo (salată mexicană):

5 roșii
1 ardei roșu, tăiat cubulețe
1/2 ceapa, tocata marunt
2 spice de porumb, la grătar și decojite (opțional)
un cățel de usturoi tocat
1 piper jalapeno tocat
2 linguri. coriandru tocat mărunt
1/2 suc de lamaie
1/2 linguriță. linguriță sare
1 C. semințe de dovleac prăjite

Pregătire:

Începeți prin pregătirea picului de gallo. Într-un bol de salată, puneți roșiile, ardeiul roșu, ceapa, usturoiul, ardeiul jalapeno, coriandrul, sucul de lămâie și sarea. Amestecă totul bine. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin o oră înainte de servire. Adăugați semințele de dovleac și porumbul în salată chiar înainte de a le servi pentru a le menține proaspete.
Pregătiți gazpacho. Într-un blender, puneți toate ingredientele și amestecați până obțineți un amestec neted și neted. Reglați sarea dacă este necesar.
Când sunteți gata să serviți, împărțiți supa de gazpacho între boluri și garnisiți cu pico de gallo. Puneți pe ea 1-2 linguri. porumb și semințe de dovleac prăjite. Se toarnă un strop de ulei de măsline.

Gazpacho verde de avocado garnisit cu salată mexicană și semințe de dovleac la grătar.

Ingrediente:

3 spice de porumb
350 g roșii cherry galbene
1 ardei galben, însămânțat și tăiat
1/2 șalotă
2 - 4 căței de usturoi
1/2 dintr-o conservă de fasole albă
o cana de bulion de legume
suc de tei (opțional)
1/2 linguriță. cafea Cayenne
1 C. 1/2 linguriță ghimbir măcinat
sare si piper

Pentru garnitură:

muguri de ridiche
ulei de masline
frunze de coriandru
porumb

Pregătire:

Scoateți semințele de porumb cu un cuțit și păstrați 100 g pentru garnitură.
Puneți semințele de porumb și restul ingredientelor într-un blender și amestecați până obțineți un amestec omogen. Se tine la frigider cel putin o ora.
Înainte de servire, puneți supa într-un blender și reglați condimentul.
Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu semințe de porumb, muguri de ridiche și frunze de coriandru.

Gazpacho de porumb ultra delicios și galben deschis.

Ingrediente:

1,5 kg de roșii coapte
ulei de masline
o mână de capere
o mână de busuioc proaspăt
parmezan ras
1 C. pasta de curry verde
sare de mare și piper măcinat
250 ml iaurt grecesc

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați roșiile în jumătate și așezați-le cu pielea în jos pe o foaie de copt.
Puneți caperele într-o strecurătoare și clătiți-le. Adăugați frunzele de busuioc și caperele la roșii. Se presară sare și piper. Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline. Se acoperă cu parmezan ras și se coace timp de 30 de minute până când roșiile sunt fragede și ușor aurii. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Așezați roșiile și pasta de curry într-un blender și amestecați până obțineți consistența unui piure.
Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Rezervati la frigider.
Se amestecă iaurtul înainte de servire. Se ornează cu o lingură de iaurt, capere și frunze de busuioc. Se servește cu grătarele de prosciutto.

Gazpacho roșu prăjit și caper.

Ingrediente:

900 g roșii (roșii roma și roșii cherry)
1 castravete, însămânțat și tăiat în bucăți
1 ardei roșu tăiat
1/4 ceapă roșie
2 catei de usturoi
frunze de busuioc
2 linguri. suc proaspat de lamaie
1 C. lingura de ulei de masline
un praf de sare Kosher și piper
Pentru garnitură: bucăți de roșii, ceapă roșie, frunze de busuioc, ulei de măsline, sare și piper

Pregătire:

Puneți toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie și amestecați până obțineți un amestec moale și omogen.
Reglați condimentul dacă este necesar.
Acoperiți și puneți la frigider pentru câteva ore. Serviți imediat.

Rețetă instantaneu de gazpacho andaluz în culorile verii.

Ingrediente:

8 sfeclă proaspătă cu blaturi verzi
un cățel de usturoi
1/2 linguriță. ghimbir ras
1 litru de bulion
350 ml de chefir
1 C. suc de lămâie
1 C. 1 linguriță de wasabi
1 C. sos de soia
2 linguri. linguriță ulei vegetal
sare si piper

Pentru garnitură:

4 ridichi, tăiate în inele subțiri
1/2 castravete tocat mărunt
1 C. semințe de susan negru
1 C. linguriță mărar tocat
1 C. pătrunjel tocat
1 C. arpagic tocat

Pregătire:

Clătiți sfecla sub apă curentă și tăiați rădăcinile. Apoi scoateți frunzele din sfeclă fără a le arunca. Tăiați sfecla în cuburi. Tăiați tulpinile și vârfurile în bucăți mici.
Se încălzește puțin unt într-o tigaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți-le la foc mic. Se amestecă sfecla și se fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 5 minute. Apoi amestecați tulpinile și frunzele, continuați să gătiți încă 3 minute. Adăugați sucul de lămâie, wasabi și sosul de soia. Lasa sa se raceasca.
Adăugați chefir, sare și piper.
Se ornează cu bucăți de ridiche și castraveți, se presară semințe de susan negru și ierburi proaspete.

Gazpacho a împrumutat din bucătăria poloneză.

Ingrediente:

900 g roșii, tăiate în bucăți
1 castravete, curățat și tăiat în bucăți mici
20 g de coriandru
2 linguri. ulei de susan
2 linguri. sos de soia
2 linguri. otet de orez
o cană cu apă
piper proaspăt măcinat
4 tulpini de ceapă verde
seminte de susan

Pregătire:

Curățați roșiile, castravetele și coriandrul. Transferați preparatul într-o cratiță și adăugați uleiul de susan, sosul de soia, oțetul de orez și apa. Amestecă totul bine. Se condimentează cu piper.
Se pastreaza la rece cu cel putin o jumatate de ora inainte de servire. Se presară cu ceapă verde și semințe de susan.

Rețetă asiatică de gazpacho cu aromă.

Ingrediente:

50 g ceapă feliată
340 g castravete
600 g roșii coapte, tăiate în sferturi
2 bețe de țelină
2 ardei roșii, tăiați grosolan în bucăți
1 C. usturoi zdrobit
2 linguri. oțet de sherry
2 linguri. linguri de ulei de măsline harissa (rețetă mai jos)
1 C. coaja de lamaie
30 g făină de migdale
sare
apa cu gheata
coriandru tocat mărunt

Pregătire:

Puneți bucățile de ceapă într-un castron de salată și acoperiți-le cu apă cu gheață. Se lasă la macerat 5 minute, apoi se filtrează și se clătește.
Într-un blender, amestecați toate ingredientele împreună fără coriandru până obțineți un amestec omogen. Se transferă într-un bol și se lasă deoparte în frigider.
Serviți supa rece acoperită cu coriandru.

Rețetă de ulei Harissa:

2 linguri. fulgi de chili
1 C. usturoi zdrobit
1 C. lingurita boia
1/2 linguriță. linguriță semințe de chimen
1/2 linguriță. coriandru
1/4 linguriță. 1 linguriță de chimen măcinat
3 linguri. ulei de măsline extra virgin

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și gătiți-le la foc mediu până când ingredientele își eliberează aromele. Scoateți focul și lăsați-l să se răcească.
Odată ce amestecul s-a răcit, se strecoară printr-o strecurătoare și se păstrează uleiul într-o ceașcă. Măcinați restul ingredientelor într-un blender sau într-un mortar, rezervați pentru o altă rețetă.

Gazpacho de morcov catifelat - rețetă exotică inspirată din Maroc.

Ingrediente:

o tulpină de lămâie
450 g morcovi
414 ml lapte de cocos (păstrați 60 ml pentru garnitură)
un cățel de usturoi
2 linguri. ulei de măsline extra virgin
2 linguri. oțet de sherry
1 C. pasta de curry rosu
125 ml apă filtrată
sare de mare și piper proaspăt măcinat

Pregătire:

Tăiați rădăcina și capătul dur al lămâii. Luați tulpina și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați mărunt partea fragedă a lămâii.
Într-un blender, combinați citronica, morcovii, laptele de cocos, usturoiul, uleiul de măsline, oțetul, pasta de curry, apa și câteva vârfuri de sare și piper. Amestecă totul. Dacă nu utilizați un blender puternic, strecurați supa printr-o strecurătoare.
Se lasă la frigider 4 ore. Se amestecă mai multă apă dacă supa se îngroașă.
Stropiți cu ulei de măsline și lapte de cocos.

Rețetă galbenă de gazpacho cu morcovi și lemongrass.

Ingrediente:

10 nectarine, fără sâmburi
25 de roșii cherry
250 ml suc de roșii
sucul unei tei
1/2 ardei iute, însămânțat
1 castravete
frunze de busuioc
ulei de masline

Pregătire:

Într-un blender, amestecați 8 nectarine împreună cu roșiile, sucul de roșii, sucul de lămâie, ardeiul iute și castraveții până obțineți o consistență netedă. Se condimentează cu sare.
Stai calm. Se ornează cu frunze de busuioc, roșii cherry și un strop de ulei de măsline.

Gazpacho de nectarine și roșii.