Numită după celebra balerină Anna Pavlova, această prăjitură de bezea cu un gust nobil și rafinat pleacă rapid în jurul lumii. Rețeta tradițională pavlova își rezervă astfel un loc special în familia deserturilor pe bază de bezea și devine una dintre prăjiturile festive preferate de gurmanzii din întreaga lume. Secretul succesului său - o textură crocantă, dar masticabilă, care se împerechează cu o mare varietate de toppinguri.
Rețetă pavlova cu cremă de lămâie.
Ingrediente:
- 8 albușuri
- un vârf de cuțit de sare
- 2 1/2 căni zahăr glazură
- 4 linguri. amidon de porumb
- 2 linguri. oțet alb
- 1 C. extract de cocos
- 6 fructe ale pasiunii
- 3 piersici albe / nectarine
- suc de 1/2 tei
- 2 1/2 smântână grea sau friscă
- o cană de nucă de cocos feliată
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Desenați un cerc de 25 cm diametru pe hârtie folosind o matriță rotundă.
- Bateți albușurile cu sarea până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul în timp ce continuați să bateți până când bezea este destul de fermă.
- Se amestecă ușor faina de porumb, oțetul și extractul de cocos.
- Formați bezeaua pe cercul desenat și neteziți partea de sus. Introduceți bezeaua în cuptor și coborâți imediat cuptorul la 150 ° C. Piele pentru o oră, o oră și jumătate. Bezeaua ar trebui să pufăie și să crape deasupra și pe laturi.
- Înmuiați piersicile / nectarinele câteva secunde în apă clocotită pentru a le curăța mai ușor. Tăiați-le în jumătate și stoarceți zeama de var peste ele pentru a păstra culoarea.
- Răsturnați bezeaua pe o farfurie adâncă și îndepărtați hârtia de copt.
- Intinde frisca pe bezea.
- Tăiați fructul pasiunii în două și scoateți carnea cu o lingură. Treceți printr-o sită pentru a extrage pulpa. Se toarnă cea mai mare parte a sucului peste frisca. Decorează cu piersici tăiate în fâșii. Se toarnă restul de suc de fructe de pasiune.
- Se presară cu felii de nucă de cocos.
Tort de nunta cu bezea de piersici.
Mini pavlovas de grapefruit
Ingrediente:
- 300 g zahăr tos
- 150 g albușuri
- un vârf de cremă de tartru
- 3 grapefruit mari
- 1 C. lingura de zahar
- mousse de grapefruit
- câteva frunze de mentă
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament. Presară tava cu zahăr.
- Bateți albușurile și smântâna de tartru până când sunt tari într-un blender de mână.
- Așezați foaia de copt în cuptor și fierbeți zahărul timp de 5 minute (până când zahărul începe să se topească). Scoateți din cuptor.
- Odată ce zahărul a început să se topească, porniți mixerul la viteză mare.
- Puneți blenderul la viteză medie și adăugați treptat zahărul topit în albușurile bătute. Treceți din nou la viteză mare și bateți amestecul până se formează vârfuri rigide.
- Coborâți cuptorul la 60 ° C. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament. Desenați cercuri de 10 cm în diametru care vă vor servi drept bază pentru bezea. Luați o pungă de patiserie prevăzută cu un adaptor cu caneluri și faceți discuri începând din centru.
- Scobiți ușor centrul fiecărei bezea cu o lingură.
- Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți timp de o oră, până când discurile sunt clare și sună goale.
- Curățați și tăiați grepfrutele. Rezervați sferturile pentru mousse.
- Strângeți o ceașcă de suc de grapefruit.
- Într-o cratiță mică, fierbeți sucul de grapefruit la foc mic.
- Scoate bezea din cuptor. Periați pavlovele cu suc de grapefruit folosind o perie de patiserie. Aveți grijă să nu le înmuiați.
- Reveniți la cuptor. Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească.
- Umpleți fiecare disc de bezea cu un strat de mousse de grapefruit.
- Decorează cu frunze de mentă.
Nota acidă a grapefruitului completează perfect gustul ușor dulce al frișcii.
Ingrediente:
- 6 albușuri mari
- 300 g zahăr tos
- 3 linguri. pudră de cacao
- 1 C. oțet balsamic
- 50 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți mici
Garnitura:
- 500 ml smântână plină
- 500 g zmeură
- 2 -3 c. lingură de ciocolată răzuită
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt.
- Bateți albușurile până se înmoaie până la o consistență catifelată. Apoi adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până obțineți o bezea lucioasă și densă.
- Se amestecă cacao, oțet și bucăți de ciocolată. Amestecă totul bine.
- Se toarnă preparatul într-o matriță cu diametrul de 25 cm așezată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Neteziți părțile laterale și partea superioară.
- Se introduce în cuptor, scăzând temperatura la 150 ° C. Lăsați pielea timp de o oră. Lăsați discul de bezea să se răcească.
- Când sunteți gata de servire, bateți toată smântâna în frișcă. Garniseste bezeaua cu frisca si zmeura.
- Se presară cu ciocolată răzuită.
O bază crocantă de bezea, decorată cu cremă fraîche și zmeură.
Ingrediente:
- 3 albușuri de ouă de pui liber
- 120 g zahăr tos
- 1 C. amidon de porumb
- 1 C. oțet alb
Glazură:
- 250 ml smântână proaspătă
- 5 nectarine, tăiate în jumătate
- 3 linguri. miere lichidă
- 4 -5 crenguțe de cimbru
- 3 linguri. alune prăjite tăiate în bucăți
- 1-2 lingurițe. afine glazurate zdrobite
- flori comestibile
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 °.
- Puneți albușurile într-un castron curat și uscat, bateți-le cu un mixer electric până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să bateți până obțineți o bezea lucioasă și densă.
- Se amestecă amidonul de porumb și oțetul alb.
- Desenați un cerc cu un diametru de 15 cm pe hârtia de copt. Puneți câteva picături de bezea în cele patru colțuri ale foii de copt pentru a face ca hârtia să se lipească.
- Formați discul de bezea, dându-i o textură neregulată în centru.
- Coaceți timp de 5 minute la 180 ° C și readuceți la 120 ° C. Se lasă la fiert 45 de minute.
- Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească timp de 2 ore sau peste noapte.
Pentru garnitură:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Așezați pielea nectarinelor cu fața în jos pe o foaie de copt. Se presară cimbru și se presară cu miere.
- Dă la cuptor și gătește 20-25 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
- Bateți smântâna și vanilia împreună.
- Garnisim pavlova cu frisca, nectarine, afine congelate, alune.
- Decorează cu flori comestibile.
Rețetă Pavlova cu miere și piersici prăjite cu cimbru.
Ingrediente:
- 9 albușuri
- 200 g zahăr brun (o cană)
- 300 g zahăr granulat
- 1 C. extract de vanilie
- 3 batoane de ciocolata
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Desenați două cercuri de 15 cm în diametru pe hârtia de copt.
- În vasul robotului de bucătărie, bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați treptat zahărul brun, continuând să bateți până când zahărul se topește bine în ouă.
- Împărțiți preparatul pentru a forma discurile de bezea și întindeți-l bine peste cercurile desenate. Săpați ușor centrul discului cu o spatulă.
- Introduceți bezea în cuptor și readuceți cuptorul la 120 ° C. Lăsați-l la fiert 1 oră. Lasa bezeaua sa se raceasca in cuptor.
- Odată ce bezeașele s-au răcit, topește batoanele de ciocolată. Intinde ciocolata pe cele doua discuri de bezea. Folosiți restul de ciocolată pentru garnitură.
- Așezați vasul robotului de bucătărie deasupra unei oale cu apă clocotită și bateți împreună cele 6 ouă și zahărul granulat până când amestecul este încălzit.
- Scoateți vasul cu apă fierbinte și bateți ouăle cu viteză mare până se formează vârfuri rigide. Se amestecă extractul de vanilie și se bate în continuare până se combină bine. Răspândiți glazura de marshmallow pe discuri. Asamblați pavlova.
- Se ornează cu bucățile de ciocolată.
Rețetă Pavlova făcută cu bezea de zahăr brun.
Ingrediente pentru 6 pavlove:
- 2 albușuri
- 1/2 linguriță. extract de vanilie
- 1/8 c. crema de tartar
- sare de mare
- 150 g zahăr
- sos de caramel sărat (Consultați acest articol pentru o mulțime de rețete de casă de caramel.)
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 165 ° C.
- Bateți împreună ouăle tari, vanilia, crema de tartru și sare până se formează vârfuri moi.
- Adăugați zahărul treptat. Continuați să bateți până la o consistență lucioasă și densă.
- Formați 3 discuri cu diametrul de 8 cm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Stropiți o jumătate de linguriță de sos de caramel pe discurile de bezea. Formați valurile cu un cuțit de unt.
- Coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Opriți cuptorul și lăsați pavlovas să stea acolo timp de 20 de minute.
- Se stropește cu restul de sos de caramel, se presară cu un praf de sare.
Mini pavlovas cu unt sărat caramel.
Ingrediente:
- 4 albușuri
- 200 g zahăr tos
- 1 C. oţet
- 4 linguri. amidon de porumb
- 1 C. extract de vanilie
- 1 C. apa de trandafiri
- 250 ml frisca
- 75 g zahăr glazură
- 120 ml apă
- 100 g zahăr
- zmeura
- 2 linguri. apa de trandafiri
- zmeură, migdale prăjite, frunze de mentă pentru garnitură.
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și trageți 6 discuri de 10 cm în diametru
- Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați treptat zahărul tos și continuați să bateți până la o consistență strălucitoare și netedă.
- Se amestecă ușor oțetul, amidonul de porumb și extractul de vanilie. Folosind o pungă de patiserie, formați discuri cu grosimea de aproximativ 5 cm.
- Coaceți timp de 1 oră. Opriți cuptorul și lăsați pavlovele să se răcească cu ușa cuptorului întredeschisă.
- Bate smântâna grea la viteză mare până se formează vârfuri moi.
- Se amestecă apa de trandafiri și zahărul glace.
- Aduceți 120 ml apă cu 100 g zahăr la fierbere ușoară. Se adauga zmeura si apa de trandafiri. Gatiti pana cand zmeura se inmoaie si incepe sa se rupa.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Când sunteți gata de servire, puneți un strat de frișcă pe discurile de bezea și garnisiți cu zmeură, migdale și frunze de mentă.
Rețetă Pavlova cu frișcă, coulis de zmeură aromatizat cu trandafir.
Ingrediente:
- o ceașcă de aqua faba - sucul unei cutii de naut
- 375 g zahăr glazură
- 2 linguri. amidon de porumb
- 1,5 lingurițe de oțet de vin alb
- 1 C. vanilie
- 400 ml crema de cocos
- bucăți de fructe la alegere
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- În vasul robotului de bucătărie, bateți Aqua Faba la viteză mare.
- Mergeți la viteză medie și adăugați zahărul glazurat la duș până când amestecul este neted și aerisit.
- Adăugați restul ingredientelor și amestecați la viteză mică.
- Luați o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și formați 6 discuri de bezea cu diametrul de aproximativ 10 cm. Lasă suficient spațiu între bezea pentru a preveni lipirea una de cealaltă. Dacă este necesar, utilizați o a doua placă.
- Puneți în cuptor și aduceți cuptorul la 150 ° C. Gatiti 90 de minute. Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească cu ușa cuptorului întredeschisă.
- Odată ce bezeașele s-au răcit, acoperă-le cu cremă de cocos și decorează cu fructele în bucăți la alegere.
Rețetă vegană Pavlova fără ouă cu aqua faba.
Ingrediente:
- 6 albușuri
- 340 g zahăr tos
- 5 smochine uscate
- 240 ml apă
- 2 tăvi de căpșuni
- un punnet de afine
- oțet balsamic
- 300 ml smântână grea
- smochine proaspete
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.
- Într-un castron mare, bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați zahărul pudră în ploaie. Continuați să bateți cu viteză mare până când amestecul este lucios și neted.
- Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Se toarnă bezea peste ea și se întinde cu o spatulă pentru a-i da o formă dreptunghiulară.
- Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute. Opriți cuptorul și lăsați bezeaua să se răcească în el.
- Pentru a face smochinele în oțet balsamic, începeți prin tăierea smochinelor uscate în bucăți mici. Intr-o craticioara mica puneti smochinele, otetul balsamic si apa. Fierbeti la foc mic pana se ingroasa amestecul.
- Odată ce amestecul s-a răcit ușor, se strecoară strângând smochinele cu o lingură pentru a extrage sucul.
- Puneți căpșunile și afinele într-un castron și presărați-le cu puțin oțet balsamic. Amestecă-le bine. Într-un alt castron, bateți smântâna.
- Acoperi bezeaua cu frisca si decoreaza cu fructele. Stropiți cu sosul de smochine și oțet balsamic.
Pavlova originală cu smochine și oțet balsamic.
Mini-pavlove cu fructe de pasiune, căpșuni și banane.
Mini-pavlova aromată cu apă de trandafiri.
Pavlova de fructe roșii acoperită cu friscă.
Cuiburi de bezea de zmeură.
Tort espresso din padurea neagra.
Desert sofisticat în formă de coroană ideal pentru serile de vară.
Rețetă pentru cuiburi de pavlovas cu coulis de fructe roșii.
Pavlova de căpșuni cu aromă de vară.
Rețetă Pavlova plină de prospețime cu căpșuni și mentă.
Pavlova cu o glazură de frișcă stropită cu fructe de pădure roșii.
Când simplitatea rimează cu gust rafinat.
Desert aromat clasic, care rezistă testului timpului.
Tort de ziua de nastere in stil Pavlova.
Rețetă clasică pavlova cu fructe de pădure roșii.
Pavlova vegană cu fructe roșii și șofran.
Cuiburi de bezea de rubarbă prăjită și cremă de vanilie.
Mini pavlove cu smochine braconate și iaurt grecesc - un mic desert demn de un restaurant cu stele.
Ornează pavlovele cu fructe de sezon.
Rețetă Pavlova cu fructe exotice.
Glazura spumoasa cu frisca si fructe proaspete.
Rețetă Pavlova cu fructe roșii și cremă de vanilie.
Surprindeți oaspeții cu aceste mini deserturi de bezea.
Căpșuni pavlova.
Minunatul duo de ciocolată și zmeură.
Pavlova cu frisca si mascarpone.
Combinați gemul de căpșuni cu frisca pentru un gust original.
Mini-pavlove cu busuioc și căpșuni.
Pavlova cu cremă de alune și ganache de ciocolată.
Variați gustul rețetei clasice pavlova în funcție de anotimpuri și dorințe.
Se servește cu o ceașcă bună de ceai.
Decor gourmet în bile de bezea de ciocolată.
Tortul care reunește întreaga familie - Pavlova cu ciocolată și cremă de vanilie.
Rețetă Pavlova cu cremă de lămâie și floare de soc.
