Deși este adevărat că fiecare anotimp are propriile sale mirosuri unice, toamna, de exemplu, este adesea asociată cu mirosuri lemnoase, aroma castanelor fierbinți și, desigur, dovleacul prăjit în cuptor. Un adevărat simbol al toamnei și al petrecerii de Halloween, dovleacul este, de asemenea, vedeta gătitului de toamnă. Marea familie de dovlecei, numită și cucurbitacee, oferă o mare varietate de specii de dovleac, dovleac și dovlecei, fiecare cu un gust și o textură foarte deosebite. Pentru a sărbători această mâncare versatilă, am făcut o selecție dintre cele mai bune rețete de squash. Prăjit în cuptor, piure pentru plăcinte dulci sau supe, ca fel principal sau ca garnitură, descoperiți rețeta dvs. preferată de dovleac pentru a sărbători toamna.
Descoperiți cea mai bună rețetă cu dovleac
Rețetă de bare de plăcintă cu dovleac
Ingrediente:
Pentru crusta de plăcintă:
- 90 g fulgi de ovăz fără gluten
- 170 g făină de migdale (sau migdale crude)
- Sp linguriță. sare grunjoasă
- 24g zahăr în floare de nucă de cocos
- 15 ml sirop de arțar
- 60-75 ml ulei de cocos topit
Pentru garnitură:
- 475g piure de dovleac
- 60 ml sirop de arțar
- 50 g zahăr în floare de nucă de cocos
- 60 g lapte de migdale fără zahăr
- 20 g amidon de porumb
- 1 sp condiment plăcintă cu dovleac
- Sp linguriță. sare grunjoasă
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați o matriță pătrată de 20,3 cm cu hârtie de copt.
- Pentru a pregăti crusta, puneți fulgii de ovăz într-un blender și amestecați până obțineți consistența făinii. Dacă utilizați migdale crude, amestecați-le împreună cu fulgi de ovăz.
- Adăugați fulgi de ovăz, sare, zahăr de cocos și amestecați din nou. Dacă este necesar, adăugați lapte de cocos.
- Căptușiți fundul matriței cu preparatul și acoperiți cu folie alimentară.
- Coaceți plăcinta timp de 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
- Pentru a pregăti umplutura, puneți toate ingredientele în blender și amestecați până obțineți un amestec omogen. Reglați gustul adăugând zahăr din floare de cocos sau sirop de agave.
- Se toarnă amestecul peste crustă, se distribuie bine și se bate ușor tigaia pe blat pentru a îndepărta bulele de aer.
- Coaceți timp de 50 - 60 de minute. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o acoperi cu folie de plastic și de a o răci.
- Serviți tarta tăiată în bare cu frisca de nucă de cocos.
Bare de plăcintă cu dovleac
Supă de dovleac cu ceapă caramelizată și sos de iaurt curry: pentru 4 boluri
Ingrediente:
- o dovleac mic sau un dovleac
- 1 C. lingura de ulei de masline
- 1 ceapă, tocată
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- 60 ml vin alb
- 1 crenguță de cimbru proaspăt, doar frunzele de cimbru
- Sp linguriță. sare grunjoasă
- Sp linguriță. piper
- supa de legume
- sos de iaurt curry garnitură
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt.
- Tăiați dovleacul în felii și scoateți semințele. Așezați feliile de dovleac pe foaia de copt, ulei și condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de 30 de minute, rotind feliile la jumătatea fierberii.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline la foc mic într-o cratiță și transpirați ceapa timp de 5 minute. Când ceapa începe să se rumenească, creșteți focul până la mediu-mare, turnați vinul alb și condimentați cu cimbru, sare și piper. Gatiti cateva minute, amestecand continuu, pana cand tot lichidul dispare.
- Odată ce dovleacul este gătit, colectați carnea și amestecați-o într-un blender cu ceapa caramelizată și bulionul de legume până obțineți un amestec moale și neted. Serviți supa de dovleac cu puțin sos de iaurt curry, presărat cu pătrunjel și piper.
Rețetă reconfortantă pentru supă de dovlecei cu ceapă caramelizată și sos de iaurt curry
Rețetă vegetariană originală de falafel de dovleac
Ingrediente :
- 400g dovleac dulce (Hokkaido)
- 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapa rosie mica
- 1 C. linguri de ulei de cocos
- ½ linguriță. 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1 C. 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/3 c. lingurita boia
- sucul de ½ lămâie
- 1 C. coaja de lamaie
- 45 g de făină de cocos
- ½ linguriță. sos tahini
- 15 g coriandru proaspăt
- un praf de piper
- 3 linguri. seminte de susan
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Spălați și tăiați dovleacul în jumătate. Scoateți semințele, apoi tăiați-le în bucăți.
- Așezați bucățile de dovleac pe o foaie de copt și condimentați cu ulei și sare. Coaceți timp de 25 de minute sau până când bucățile sunt fragede și aurii. Adăugați usturoiul la fiecare 15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați dovleacul să se răcească.
- Feliați ceapa. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. linguri de ulei de cocos. Călește ceapa la foc mic, mediu, timp de 2 - 3 minute, până devine aurie și moale. Scoateți focul și lăsați-l să se răcească.
- Intr-un blender, puneti dovleacul fiert, usturoiul, chimenul, coriandrul, boiaua, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, jumătate din coriandru proaspăt tocat, făină de nuci, sos tahini, sare, piper, suc de lămâie și coajă. Amestecă până obții un amestec omogen. Transferați într-un castron și adăugați restul de coriandru.
- Formați bile de aproximativ 2 cm în diametru și acoperiți-le cu semințe de susan. Așezați falafels pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu puțin ulei de măsline și coaceți-le timp de 15 minute până se rumenesc.
Falafeli picante de dovleac acoperite cu semințe de susan
Creme brulee cu dovlecei
Ingrediente:
- 4 galbenusuri de ou
- 240 g smântână grea
- 50 g zahăr + 4 linguri. zahăr nerafinat
- 110 g piure de dovleac
- Sp linguriță. 1 linguriță plăcintă de dovleac amestec de condimente
- ½ linguriță. pasta de vanilie sau extract de vanilie
- vârf de cuțit de sare
- 4 pacane caramelizate pentru garnitură
Pregătire:
- Într-un castron, amestecați gălbenușurile și zahărul până se dizolvă.
- Adăugați crème fraîche, piureul de dovleac, amestecul de condimente, vanilia și un vârf de sare.
- Amestecă ușor până obții o pastă netedă.
- Se filtrează preparatul printr-o strecurătoare pentru a îndepărta bulgări.
- Împărțiți între 4 creme brûlée ramekins.
- Se toarnă două căni de apă în oala sub presiune. Acoperiți ramekinurile cu folie de aluminiu și așezați-le în coșul aburului. Închideți oala sub presiune și numărați 6 minute de la presurizare.
- Lăsați borcanele să se răcească pe o grătar. Se da la frigider cel putin 2 ore.
- Înainte de servire, puneți zahăr pe el și ardeți-l cu o torță mică de bucătărie.
Rețetă Creme Brulee cu dovleac și vanilie
Scones de dovleac
Ingrediente:
- 600 g dovlecei, curățați, însămânțați și tăiați în bucăți
- unt la temperatura camerei
- 450 g de făină cu praf de copt încorporat
- vârf de cuțit de sare
- 60g unt, tăiat în bucăți mici
- 250 ml zară
Pregătire:
- Gatiti dovleceii pana se inmoaie. Se scurge într-o strecurătoare și se amestecă. Lasa sa se raceasca.
- Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Ungeți o foaie de copt. Într-un castron, combinați făina și sarea. Incorporează bucățile de unt și lucrează aluatul cu vârful degetelor până obții un aluat granulat. Adăugați dovleacul și zeama. Amestecă bine până ai un aluat lipicios.
- Transferați aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați ușor până obțineți un aluat neted de aproximativ 2 cm grosime. Folosind un tăietor de prăjituri sau un pahar, tăiați rondele de aluat și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 12 minute.
Rețetă Easy Scones Fluffy Scones
Ingrediente:
- 600g dovleac de nucă sau alt dovleac
- 2 linguri. ulei de rapita
- 1 C. semințe de muștar
- 1 ceapa rosie mica
- 4 căței de usturoi tocat
- 4 linguri. ghimbir ras
- 1 C. 1/2 linguriță chimen măcinat
- ½ sau 1 ardei iute, tocat
- Sp linguriță. 1 linguriță praf de ardei iute
- 1 ½ linguriță. garam masala
- 1 ½ linguriță. 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 C. lingurita de curcuma
- 1 C. scorţişoară
- 1 - 2 lingurițe sirop de arțar
- 400 ml lapte de cocos
- tulpinile feliate dintr-o mână de coriandru (frunzele care trebuie puse deoparte pentru garnitură)
- o rosie
- felii de tei
- caju prăjit
Pregătire:
- Opțional: Puteți găti dovleacul la cuptor sau direct în sosul curry. Spălați dovleceii, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți mici. Ulei, condimentați cu sare și coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, se toarnă semințele de muștar și se lasă să se soteze puțin înainte de a adăuga ceapa tocată. Călește ceapa până se înmoaie.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul, chiliul și tulpinile de coriandru tocate. Continuați să gătiți încă 2 minute, amestecând des pentru a preveni lipirea ghimbirului.
- Apoi adăugați condimentele pudrate și o linguriță. de sare. Acoperiți și reduceți focul la minim. Gatiti timp de 1-6 minute, amestecand regulat.
- Adăugați roșiile tocate și 60 ml de apă. Lasă-i să se înmoaie aproximativ 2 minute.
- Se amestecă laptele de cocos și bucățile de dovleac. Se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe, acoperit, până când dovleacul este fraged. Dacă dovleacul este deja gătit, adăugați-l în sos și fierbeți timp de 10 minute.
- Reglați gustul. Serviți curry-ul presărat cu frunze de coriandru, nuci de caju, cu orez basmati.
Curry de dovleac indian cu lapte de cocos
Ingrediente:
- 2 dovlecei de zahăr
- 2 șalote medii
- 3 căței de usturoi
- 480 ml bulion de legume
- 240 ml lapte de cocos
- 30 ml sirop de arțar (2 linguri)
- Sp linguriță. linguriță din fiecare condiment: sare grosieră, piper, nucșoară și scorțișoară
Pentru garnitură:
- 70 g kale
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri. seminte de susan
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- un vârf de cuțit de sare
Pregătire:
- Gatiti dovleceii.
- Într-o tigaie la foc mediu, puneți 1 lingură. linguri de ulei de măsline, șalotă și usturoi. Se sotează 2 - 3 minute.
- Adăugați restul ingredientelor, inclusiv dovleceii prăjiți. Se amestecă într-un blender până când obțineți consistența unui piure. Puneți mustul în cratiță și continuați să gătiți la foc mediu-mic timp de 5 - 10 minute. Reglați gustul.
Ciorbă de dovleac acoperită cu varză calită cu usturoi și semințe de susan
Gogoșe de dovlecei și condimente
Ingrediente:
- 90 g făină de migdale
- 1 ½ linguriță. făină de manioc
- 1 ½ linguriță. linguriță de drojdie
- ½ linguriță. scorţişoară
- Sp linguriță. 1 linguriță de ghimbir
- Sp linguriță. nucşoară
- Sp linguriță. 1/4 linguriță de ienibahar
- un vârf de cuișoare măcinate
- vârf de sare de mare fină
- 1 ou mare
- 55g piure de dovleac
- 3 linguri. lingura de zahar
- 3 linguri. linguri de ulei (ulei de rapiță, ulei de măsline
- 1 C. scorţişoară
Pregătire:
- Într-un castron mare, combinați făina de migdale, făina de manioc, praful de copt, condimentele și sarea.
- Într-un alt castron, amestecați împreună oul, piureul de dovleac, zahărul, uleiul, laptele și vanilia.
- Incorporati amestecul de faina de migdale in crema de dovleac. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ zece minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Așezați aluatul în formele mini-gogoși pre-unse.
- Coaceți timp de 14 - 16 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de a le transfera într-un raft
Gogoșe de condimente fără dovleac fără gluten
Ingrediente:
- 750 g dovlecei de nucă
- 2 căței de usturoi tăiați în jumătate
- 60 ml smântână proaspătă
- 25 g parmezan ras
- sare si piper
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Curățați dovleacul de nucă, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți.
- Coaceți dovleceii și usturoiul la cuptor într-un vas de copt uns pentru 25 de minute.
- Se toarnă peste el crème fraîche, sare și piper și se presară parmezan. Reveniți la cuptor și gătiți încă 25 de minute.
Rețetă cremoasă de gratin de dovleac
Coji umplute cu cârnați italieni de curcan, dovlecei și brânză ricotta
Baruri de Cheesecake
Clatite de dovlecei si banane pentru un mic dejun sanatos si echilibrat
Un curry de dovleac cu oală: puneți toate ingredientele în tigaie și lăsați magia să se întâmple
Tort de marmură de dovleac cu bază de biscuiți
Gogoșe de scorțișoară cu dovleac la cuptor
Spaghetti squash umplute cu broccoli și mozzarella, coapte la cuptor
Salată de dovleac prăjită cu oțet de rodie
Gratin de cartofi și dovlecei
Coji vegane umplute cu dovlecei
Briose pufoase de dovleac
Rețetă cu dovleac vegan: hummus de dovlecei și ardei prăjiți
Pasta rapidă de squash și salvie
Salată de vitamine de dovlecei prăjiți cu miere, afine și brânză feta ideală pentru toamnă și iarnă
Risotto de dovleac perfect texturat servit într-un dovleac
Supele, plăcintele, brioșele, piureul de dovleac stau la baza multor rețete de dovleac
Gratin ușor de mărunțit cu dovleac
Dulgher prăjit în unt de usturoi
Dovlecei prăjiți tăiați cubulețe într-o tigaie cu kale, ceapă caramelizată, nuci și afine
Plăcintă tradițională cu dovleac și condimente
Perfect cu mousse de dovleac, crumble crocant și cremă de brânză
Veloutée de dovleac picant
Crochetă de dovlecei cu sos de iaurt
Tort prăjit cu cremă de dovleac și nucă de cocos
Paine foarte umeda cu dovleac si ciocolata cu aroma de portocala
Gogoși de casă cu glazură de sirop de arțar
Înghețată de dovleac de casă
Felii de dovleac prăjite în sos de iaurt-tahini și alune
Dovleacul conferă o cremă bună acestor paste în stil mac și brânză
Unt de dovleac de casă
Smoothie cu proteine din banane cu piure de dovleac
Clatite umflate in stil american cu dovleac si sirop de artar
Briose de dovleac din hrișcă cu inimă de brânză cremă
Supă țărănească de dovleac servită în coajă
Rețetă de dovleac rapidă și ușoară: coji de dovleac
Risotto de dovleac la cuptor
Rețeta noastră preferată de dovleac: plăcinta tradițională de dovleac care miroase a toamnă
Rețetă cu dovleac în culori de toamnă
Tartele de dovleac perfecte pentru un bufet de aperitiv
Briose de dovleac și Nutella
Rețetă cu dovleac cremos și dulce
Mini brioșe de dovleac