▷ 1001 + idei de decorare a plăcilor pentru a impresiona

Dacă vă considerați un foodie și vă bucurați de găzduirea de petreceri, există un pas crucial care vă poate ajuta să luați masa de la bun la uimitor. Vorbim despre decorarea plăcilor. De la alegerea ingredientelor potrivite până la tipul de farfurie pe care îl utilizați, vă vom ajuta să vă arătați mâncarea irezistibilă. Așadar, nu mai așteptați să vă canalizați latura artistică când vi se vor arăta elementele de bază ale prezentării preparatelor ca un bucătar profesionist.

Cu toții mâncăm cu ochii, așa că de ce să nu învățăm cum să vă facem mâncarea irezistibilă?

Cum se aleg ingredientele

Culori:

Folosiți ingrediente proaspete.
Evitați o paletă de culori monocromă.
Căutați legume cu culori neașteptate (morcovi multicolori, conopidă portocalie sau purpurie, cartofi mov etc.)
Planifica. Încercați să vă gândiți la toate culorile pe care ați dori să le includeți în masă.
Nu subestimați niciodată puterea unui vârf de ierburi proaspete.

Iată cele mai bune practici pentru alegerea ingredientelor colorate pentru decorarea farfuriei

Luați în considerare plasarea unui aliment fără o mare varietate de culori lângă legume colorate, cum ar fi cartofii de mai jos

Inaltimea :

Pe lângă culoare, înălțimea este un alt element cheie. Iată cele mai bune practici pentru adăugarea dimensiunii pe placa dvs.:

Aplecați-vă sau stivați ingredientele unul împotriva celuilalt.
Așezați alimentele unul peste celălalt, cum ar fi proteinele peste amidon (cum ar fi friptura peste piure de cartofi).
Sosurile pot fi folosite ca strat de bază de culoare pe farfurie, cu restul alimentelor așezate deasupra.
Înălțimea este o altă dimensiune pentru a umple spațiul și poate face mâncarea să pară mai înaltă. Încercați să stivați legume sau salate.

Aceste vafe cremă arată delicioase, îngrămădite, iar o singură bucată sprijinită de cută umple spațiul de pe farfurie

Garnitura:

Deși mâncarea este evenimentul, toppingurile pot face o diferență uriașă în aspectul general și în gust. Iată cele mai bune practici ale noastre pentru alegerea garniturii perfecte pentru farfuria dvs.: Aroma contează!

Utilizați ierburi proaspete pentru a adăuga o notă de culoare și aromă. Pătrunjelul este o alegere esențială, ne place și mărarul, arpagicul sau menta.
Adăugați citrice sub formă de coajă sau spirale delicate.
Adăugați toppinguri creative și surprinzătoare, precum condimente sau fructe de pădure (pentru a decora o farfurie de desert).
Presărați cu flori proaspete comestibile.
Mai presus de toate, nu aglomerați farfuria cu garnituri. Este de preferat udarea ușoară.

Coriandrul folosit mai jos pentru a garni această pâine plată adaugă culoare și un gust proaspăt

Cele mai bune instrumente pentru decorarea farfuriei

Dacă aveți câteva instrumente speciale la îndemână vă va ajuta să vă creați viziunea și să faceți o placă orbitoare. Instrumentele precum penseta lungă și subțire sunt cel mai bun prieten al bucătarului pentru a plasa în mod deliberat obiecte mai mici. Puteți folosi linguri obișnuite. Puneți o băltoacă de sos (funcționează cel mai bine cu sosurile mai groase) pe farfurie și glisați partea din spate a lingurii prin sos într-o mișcare rapidă. Liniile și formele vor adăuga mișcare și interes vizual. Nu-ți uita cuțitul. Doar tăierea fructelor și legumelor în forme neobișnuite poate adăuga ceva nou și distractiv în farfurie.

Cu toate acestea, cheia nu este să fii prea obsedat de a face placa perfectă. O mică mizerie controlată se va simți mai echilibrată și plăcută vizual decât ceva rigid. Combinați și contrastați. Joacă-te cu asimetrie. Lasă mâncarea să aterizeze în mod natural când presari ceva pe farfurie. Totul se va simți mai echilibrat și mai puțin dificil.

Sticlele Squeeze sunt utile atunci când doriți să adăugați picături perfecte sau picături vii de sosuri și condimente

Sau luați o pensulă, înmuiați-o în sos și pictați ca aici

Iată cum modul în care tăietura schimbă aspectul unei mese simple

Cu ajutorul unui spiralizator sau peeler, puteți îmbunătăți prezentarea celor mai simple componente

Cum să alegi placa potrivită

În timp ce culoarea este probabil cea mai importantă, forma și dimensiunea pot afecta, de asemenea, aspectul general atunci când decorați placa. În ceea ce privește dimensiunea, trebuie să găsiți un echilibru confortabil. Dacă farfuria este prea mare, mâncarea va părea slabă. Dacă este prea mic, va apărea aglomerat.

Dacă sunteți nou în ceea ce privește decorarea, păstrați-l simplu cu alb, fildeș sau alte nuanțe deschise. În acest fel vă puteți concentra pe poziționarea diferitelor articole, împrăștierea cu sosuri sau toppinguri și echilibrarea cantităților de spațiu gol și umplut de pe farfurie.

Acestea fiind spuse, nu vă fie frică să experimentați. Pe măsură ce vă simțiți mai confortabil cu decorarea, începeți să vă jucați cu culorile și modelele felurilor de mâncare. O formă geometrică poate face interesantă chiar și o placă albă, iar o placă mai întunecată sau viu colorată poate crea un contrast puternic care îmbunătățește aspectul mâncării tale.

Când vine vorba de decor, nu este vorba doar de mâncare, ci și de farfuria pe care veți așeza mâncarea

Cum să decorați ca un bucătar

Vei avea nevoie:

o farfurie albă sau fildeș
unelte (linguri, cuțite, oală, clește, sticlă de stoarcere, perie, pensetă)
o cârpă curată sau un prosop de hârtie

Pregătire:

Încercați să vă imaginați toate componentele (farfurie principală și secundară, garnitură) împreună, ca element coeziv. Găsiți echilibrul prin simetrie sau asimetrie - în raport cu elementul dvs. principal. Unde vei plasa legumele în raport cu această bucată de friptură sau pui? Cum vor fi prezentate sosurile?
Dispunerea în placă - așezați elementul principal în centrul plăcii, apoi construiți în jurul acesteia. Minimizați cantitatea de alimente de pe farfurie, umpleți doar două treimi cu ea. Lasă niște spațiu alb.
Joacă-te cu toate elementele până când ai o placă coezivă și echilibrată, combină texturi, adaugă culoare, amestecă arome și construiește înălțimea.
Adăugați picături sau vârtejuri de sosuri și condimente, precum și garnituri.
Prezentați o farfurie curată ștergând marginile cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.

Acum, că aveți elementele esențiale de decor, puneți-le împreună! Iată pas cu pas cum să prepari mâncarea

Cum să faci cea mai bună fotografie a farfuriei tale

Nu utilizați blițul. Dacă îi face pe oameni să arate groaznic în fotografii, este și mai rău pentru mâncare.
Trageți din unghiul de mai sus sau priviți direct în mâncare la nivelul ochilor.
Iluminatul natural este cel mai bun.
Evitați filtrele inutile din aplicația smartphone pe care o utilizați pentru a vă edita fotografiile.
Consultați alți bloggeri de alimente sau reviste de gătit pentru sfaturi și inspirație foto.

Ai perfecționat decorul, acum ai nevoie de dovezi

Încă câteva sfaturi pentru decorarea farfuriei

Îmbracă-te întotdeauna cu numere impare.
Aruncați ulei sau apă, dacă mâncarea începe să se usuce.
Se amestecă și se potrivesc texturile.
Se toarnă supe sau sosuri peste supa rămase sau ingredientele tocană chiar înainte de servire.
Dacă serviți paste, răsuciți-le într-un teanc frumos și rotund, în loc să le întindeți pe farfurie sau castron.
Dacă nu aveți o sticlă de stoarcere, folosiți o pungă de plastic și tăiați vârful într-un colț.
Asigurați-vă că verificați revistele de gătit sau alte resurse pentru cele mai recente tendințe în materie de stil alimentar. La fel ca alte industrii creative, tendințele vin și dispar repede.

Acum, că știm deja elementele de bază, iată câteva alte sfaturi și trucuri pentru decorarea unei farfurii

Deși par să existe o mulțime de reguli pentru perfecționarea placării, cel mai important lucru este să fii creativ și să te bucuri de masă! Deci, ia o farfurie și bon appétit! De asemenea, puteți vizita galeria noastră pentru mai multe exemple de decorare pentru mese și farfurii.