Deserturile înghețate sunt întotdeauna în partea de sus a listei noastre gourmet - nu le puteți obține suficient, mai ales cu temperaturile în creștere. Varietatea lor de gusturi și texturi îi face să fie iubiți de toți. În această mare familie înghețată, o categorie de sine stătătoare - nuga înghețată. Prezent în mod tradițional pe masa de Crăciun, această delicatesă pe bază de bezea, smântână, fructe și nuci este, de asemenea, ideală pentru orice ocazie și pentru orice anotimp. Vă invităm să descoperiți variantele ușoare din jurul nuga congelate care surprind prin originalitate și simplitate. Semifreddo în stil italian, rețete pentru înghețată de nuga bună sau chiar cu cheesecake. Nougatul ușor înghețat are foarte multe lucruri interesante pentru noi.
Nuga usor congelata - o reteta cu multe variante
Rețetă de parfait cu boabe roșii
Ingrediente:
- 3 galbenusuri de ou
- 1 ou întreg
- 150 g zahăr
- 400 ml smântână proaspătă
- 1 lingura de extract de vanilie
- piure de zmeura
- fructe roșii proaspete
- fistic
Ingrediente necesare pentru a face acest tratament dulce
Pregătire:
- Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un castron. Adăugați un ou întreg și continuați încorporând 150 g zahăr. Bateți mai întâi și apoi bateți cu un mixer electric.
- Într-un alt castron, se toarnă 400 ml de cremă fragedă la care se adaugă o lingură de extract de vanilie.
- Incorporați treptat crème fraîche în celălalt amestec și amestecați cu grijă folosind o spatulă.
- Se toarnă jumătate din amestec într-o matriță dreptunghiulară căptușită cu folie alimentară (lăsând o tigaie destul de lungă să iasă). Așezați jumătate din amestec în interior.
- Se amestecă piureul de zmeură, asigurându-se că îl distribuie bine. Se presară fructe roșii și fistic.
- Se toarnă restul de parfait deasupra și se termină cu un nou strat de fructe roșii proaspete și fistic. Îndoiți excesul de folie alimentară.
- Se îngheață cel puțin 6 ore.
- Scoateți din congelator și garnisiți cu piure de zmeură, fistic zdrobit și fructe roșii proaspete.
Sparg ouăle
Adăugați zahărul brun
Bici
Bate
Pregătiți amestecul de smântână
Incorporează crème fraîche în celălalt amestec
Se pune într-o matriță
Se toarnă piureul de zmeură
Adăugați fisticul și fructele roșii
Îngheţa
Decora
Nuga înghețată cu fistic
Ingrediente:
- 150 g fistic decojit
- 1 1/3 cani zahăr tos
- 6 ouă
- 300 ml smântână grea
- o linguriță de extract de vanilie
Pregătire:
- Acoperiți o matriță de tort cu folie alimentară, lăsând-o să atârne de fiecare parte.
- Pune fisticul într-un castron și acoperă-le cu apă clocotită. Lasă-le în apă 5 minute.
- Scurgeți-le și scoateți pielea din fistic. Ștergeți fisticul într-un prosop de bucătărie. Întindeți-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
- Puneți 1/2 cană de zahăr într-o cratiță mică pentru a încălzi la foc mediu. Înclinați bine tigaia în toate direcțiile pentru a topi zahărul. Se fierbe timp de 5 minute sau până se rumenesc. Apoi adăugați fisticul pentru a carameliza totul. Lasă deoparte.
- Pentru a pregăti nuga, într-un mixer electric, bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând treptat zahărul. Continuați să bateți până când veți obține vârfuri rigide și strălucitoare.
- Într-un alt castron, bateți smântâna cu extractul de vanilie. Adăugați-l la bezea.
- Tocam grosolan nucile. Împrăștiați jumătate din piulițe în partea de jos a matriței. Adăugați restul de fistic caramelizat la bezea. Turnați totul în matriță și neteziți suprafața. Acoperiți cu folie alimentară. Se lasă să se răcească în congelator aproximativ zece ore.
Rețetă de nuga ușor congelată - o adevărată încântare răcoritoare
Semifreddo cu un gust răcoritor și fructat
Ingrediente:
- 2 cani (500 ml) smântână grea
- 4 ouă
- 215 g zahăr tos
- 1/4 cană (6 ml) cremă de casă sau lichior de zmeură
- 300 g de fructe roșii înghețate parțial dezghețate.
- 250 g de nuga de migdale tocate mărunt.
- fructe roșii proaspete
Pregătire:
- Tapetați matrița de 160 ml sau ramekinul cu folie de plastic, lăsând-o să atârne peste părți. Ungeți fundul și părțile laterale.
- Într-un castron, bateți crème fraîche într-un blender până se formează vârfuri. Apoi bateți ouăle, zahărul și lichiorul cu un mixer curat până obțineți o textură groasă. Adăugați smântâna și amestecați ușor preparatul cu o lingură mare de metal.
- Așezați fructele de pădure congelate într-un vas și zdrobiți-le ușor cu o furculiță. Incorporează fructele și bucățile de nuga la baza semifredului. Amestecă totul bine.
- Acoperiți matrița cu folie alimentară. Rezervați la congelator timp de 6 ore. Scoateți din matriță și serviți cu fructe proaspete.
Înghețată malteză de casă cu aromă de nougat
Ingrediente:
- 500 ml lapte integral
- 300 ml smântână lichidă - smântână unică
- 150 g de nuga albă cu migdale
- 2-3 linguri de Disaronno sau alt lichior italian ușor amar
- Pentru această rețetă veți avea nevoie de un aparat de înghețat
Pregătire:
- Tăiați nuga în bucăți mici. Într-o cratiță medie încălziți laptele și nuga la foc mic, amestecând ușor, până când nuga se topește și laptele începe să fumeze.
- Se toarnă amestecul într-un castron după ce l-ați strecurat. Lasă migdalele deoparte. Se lasă să se răcească 4-6 ore.
- Tăiați migdalele în bucăți mici, acoperiți-le și lăsați-le să se răcească.
- După ce amestecul s-a răcit, se adaugă smântâna și 2-3 linguri de lichior. Pregătiți înghețata urmând instrucțiunile pentru mașina dvs. de înghețat. Adăugați migdalele zdrobite înainte ca înghețata să aibă textura dorită.
- Folosind o spatulă non-abrazivă, transferați înghețata într-un recipient și puneți-o deoparte în congelator. Puteți consuma imediat dacă doriți.
- A se utiliza până la două săptămâni după preparare.
Semifreddo ușor de gheață și cafea cu gheață
Ingrediente:
- 3 ouă
- 1/3 cană zahăr tos
- 1 2/3 cană smântână grea.
- 2 lingurite de extract de cafea
- 225 g de nuga de migdale și fructe uscate
- ciocolată rasă și nuga moale tăiată în bucăți pentru garnitură.
Pregătire:
- Ungeți o formă de tort (9 cm x 25,5 cm, 7 cm înălțime). Acoperiți părțile laterale și fundul cu folie alimentară, lăsând cel puțin 5 cm pe fiecare parte.
- Bateți ouăle și zahărul într-un mixer electric până obțineți o textură groasă și cremoasă. Curățați și uscați biciele mixerului. Într-un alt castron, bateți smântâna și esența până se formează vârfuri.
- Adăugați textura cremoasă și nuga la amestecul de ouă și zahăr. Se toarnă preparatul în matriță și se acoperă cu folie alimentară. Lăsați să se răcească timp de o duzină de ore.
- Se servește cu ciocolată și bucăți de nuga.
Nuga înghețată acoperită cu caramel
Ingrediente:
- 1/2 cană lapte condensat de caramel
- 4 ouă
- 1/2 cană zahăr tos
- 300 ml smântână grea
- 2 linguri de zahăr vanilat
- o linguriță de extract de vanilie
- 100 bezea, zdrobită
- 1/4 cană de solzi de migdale prăjiți (55 g)
- fructe roșii ca garnitură
Pregătire:
- Ungeți ușor o tigaie rotundă de tort (20 cm x 7 cm).
- Într-un castron mic, bateți caramelul cu un mixer electric până se omogenizează. Se toarnă în matriță. Curățați și uscați telurile.
- Într-un castron mare, bateți gălbenușurile și zahărul până când textura devine groasă și galben pal. Se adauga smantana, zaharul vanilat si extractul de vanilie. Amestecă totul bine. Curățați și uscați telurile.
- Bateți albusurile până se înțepenesc. Apoi adăugați-le în amestecul de gălbenușuri și zahăr. Se amestecă bine până la o consistență omogenă. Adăugați bezea și solzii de migdale.
- Cu o lingură distribuiți amestecul peste caramel. Neteziți ușor suprafața. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la congelator pentru o duzină de ore.
- Înmuiați matrița în apă fierbinte timp de un minut. Întoarceți tortul pe un platou. Neteziți caramelul și serviți cu fructe roșii.
Desert proaspăt cu gust rafinat
Ingrediente:
- 3 ouă
- 55 g zahăr tos
- 2 linguri de miere
- 2 linguri sirop de glucoză
- 330 ml smântână grea, bătută
Pentru coulisul de căpșuni:
- 250 g căpșuni proaspete, scurse și tăiate în bucăți
- 2 linguri sirop de glucoză
- o lingură de zahăr tos
- o lingură de suc de lămâie
- o lingură de apă
Pentru praline:
- 55 g fistic prăjit
- 70 g zahăr tos
- 80 ml apă
Pregătire:
- Ungeți o formă de tort (8,5 cm x 22,5 cm, 7 cm înălțime). Acoperiți părțile laterale și fundul cu folie alimentară, lăsând cel puțin 5 cm pe fiecare parte. Luați o tavă și tapetați-o cu hârtie de copt.
- Pentru a pregăti sosul de căpșuni, puneți toate ingredientele fără apă într-o cratiță. Gatiti 2-3 minute la foc mic, amestecand ocazional, pana se topeste zaharul. Fierbeti timp de 8-10 minute, inca amestecand pana se obtine o consistenta usor groasa. Se toarnă totul într-un castron și se lasă să se răcească. Păstrați o parte din sos (80 ml).
- Pentru a prepara pralina, împrăștiați fisticul pe un platou. Într-o cratiță, se toarnă zahărul și apa și se fierbe la foc mediu timp de 2-3 minute. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 19-20 de minute. Se toarnă fisticul. Apoi răcorește totul. Rupeți farfuria în bucăți mici. Tăiați mărunt o parte din fisticul caramelizat.
- Între timp, bateți albușurile până se înțepenesc. Într-o cratiță, se toarnă zahărul, mierea și siropul de glucoză și se fierbe la foc mic, amestecând constant 4 minute sau până când zahărul se dizolvă. Coborâți focul și fierbeți fără să amestecați până când amestecul ajunge la 120 C. Adăugați încet sosul de căpșuni fierbinte (80 ml), amestecând constant timp de 6 minute până când se obține o consistență groasă.
- Cu ajutorul unei spatule, încorporați smântâna și fisticul caramelizat în amestecul bătut. Adăugați restul de sos de căpșuni și turnați totul în matriță.
- Rezervați la congelator timp de 10 ore.
Desertul esențial de sărbători
Pentru migdalele caramelizate:
- o cana de zahar
- 1/2 cană migdale prăjite
Pentru prepararea nougatului congelat rapid :
- 2 căni de frișcă
- 5 ouă
- 1/4 lingura crema de tartru
- o cana de zahar
- 1/2 cană de apă
- o lingurita de vanilie
- 15 cireșe, tocate
Pentru prepararea coulisului de cireșe:
- 2 căni de cireșe, tăiate în bucăți mici
- 1/2 cană de apă
- 1/2 cana de zahar
- 1/4 cană suc de lămâie
Pregătire:
- Căptușiți o matriță de tort de 25,4 cm cu folie alimentară.
Pentru a pregăti migdalele:
- Topiți zahărul la foc mediu într-o cratiță mică, amestecând ocazional. Urmăriți cu atenție și reduceți focul dacă este necesar pentru a preveni arderea zahărului.
- Odată ce zahărul s-a topit, adăugați migdalele, amestecând pentru a le acoperi bine. Lăsați pe foc un minut.
- Se toarnă pe o scândură unsă. Se lasă să se răcească și se taie în bucăți mici.
Pentru a pregăti nuga congelată:
- Bateți smântâna până la rigidizare. Apoi curățați bine vasul blenderului. Ridicați albușurile. Adăugați crema de tartru și continuați să bateți până se formează vârfuri. Opriți mixerul.
- Într-o cratiță mică, încălziți zahărul și apa la foc mediu până când ajung la 118 C. Scoateți de pe foc. Întoarceți din nou mixerul și adăugați coulisul la ouăle bătute. Adăugați vanilia și continuați să bateți timp de 3 minute. Lasă totul să se răcească.
Incorporati frisca, migdalele caramelizate si visinele in baza nuga. Turnați totul în matriță și neteziți suprafața. Se lasa sa se raceasca timp de 8 ore.
Pentru a pregăti coulisul:
- Într-o cratiță cu fundul greu, fierbeți cireșele, zahărul, apa și sucul de lămâie la foc mediu-mare. Se fierbe timp de 8 minute.
- Lăsați să se răcească puțin, într-un blender reduceți totul la un piure. Treceți printr-o sită, stoarcând părțile solide pentru a extrage sucul. Se toarnă într-un castron.
Nuga usor congelata cu afine si lichior Amaretto
Ingrediente:
- 1/4 cană lichior Amaretto
- 100 g afine uscate
- 385 g cutie de lapte condensat
- o linguriță de extract de vanilie
- 2 căni de smântână
- coaja unei lămâi
- 100 g de nuga, tăiate în bucăți mici
- zmeura de servit
Pregătire:
- Încălziți lichiorul într-o cratiță mică. Se toarnă afine. Se ia de pe foc și se lasă să se absoarbă.
- Se toarnă laptele condensat într-un vas, se adaugă gălbenușurile și vanilia. Amestecă totul bine.
- Incingem crema intr-o cratita pana fierbe. Se ia de pe foc și se încorporează ușor smântâna în lapte, amestecând continuu.
- Puneți amestecul în oală și încălziți la foc mic până se îngroașă. Scoateți focul și lăsați-l să se răcească. Se filtrează lichiorul de afine.
- Se adaugă merisoarele, coaja și nuga la amestecul de smântână și lapte. Se toarnă totul într-un recipient și se lasă deoparte în congelator timp de zece ore.
Rețetă ușoară de nougat congelată cu zmeură
Ingrediente:
- 2 oua
- 4 galbenusuri de ou
- 215 g zahăr tos
- 600 ml smântână grea
- 2 linguri de lichior Amaretto
- 200 g de nuga de migdale
- 120 g zmeură proaspătă
- 100g migdale prăjite
Pregătire:
- Căptușiți o matriță de tort de 11 cm x 21 cm cu folie de hârtie.
- Într-un castron rezistent la căldură, bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul până obțineți un amestec ușor și aerisit. Țineți vasul peste o oală cu apă clocotită, continuând să bateți până când amestecul este gros și de culoare galben pal. Se ia de pe foc și se bate două minute.
- Albușurile de zăpadă. Cu o lingură mare, amestecați ușor lichiorul în amestecul de ouă. Adăugați zmeura și bucățile de migdale prăjite.
- Se toarnă preparatul în matriță și se acoperă cu un film de hârtie. Rezervați la congelator timp de 6 ore.
Nuga cu gheață rapidă cu cireșe
Ingrediente:
- o cana de visine uscate
- 3/4 cană Amaretto
- 2 albușuri
- 1/3 cană miere
- 1/2 cana de zahar
- 1/4 cană apă
- 1 1/2 cană smântână grea
- 1/2 linguriță extract de migdale
- 1/2 cană migdale sărate
- 1/2 cana de fistic sarate
- o ceașcă de cireșe proaspete fără sâmburi
Pregătire:
- Într-o oală mică puneți cireșele uscate tocate grosier, turnați lichiorul peste el. Lasă-l să absoarbă o oră. Treceți printr-o sită pentru a îndepărta cireșele.
- Bateți albușurile până se înțepenesc.
- Într-o cratiță, combinați mierea, zahărul și apa. Încălziți totul la foc mic, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți încă două minute.
- Îndoiți ușor amestecul de zahăr și miere în albușuri. Bate totul până când bezea se răcește.
- Într-un alt castron, amestecați smântâna și extractul de vanilie până obțineți consistența smântânii. Adăugați fisticul, migdalele și cireșele. Adăugați amestecul cremos la bezea și amestecați ușor cu o spatulă.
- Transferați preparatul într-un recipient și păstrați-l la congelator timp de 6 ore.
Bucurați-vă de o încântare de cireșe înghețată
Inghetata de nuga garnisita cu coulis de zmeura de casa.
Reteta crocanta de nuga cu fructe uscate.
Gustul bogat al coulisului de caise și al Cointreau se potrivește perfect cu acest nuga înghețat rapid.
Nuga de brânză cu sos fierbinte de zmeură.
Rețetă de prăjitură de brânză fără coacere.
Nuga usor congelata cu fructe confiate.
Nuga usor congelata cu fructe uscate .
